CELEBRAMOS EL DÍA DE ANDALUCÍA

 

Para conmemorar el Día de Andalucía os dejo esta receta  que hoy publico y que va relacionada con nuestra gastronomía andaluza.

Espero que os guste.

 

                                 ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES :

Para 2 personas

• Migas de bacalao 400

• Cebolla 1

• Huevo 1

• Miga de pan 50

• Leche 30

• Pan rallado 1 cucharada sopera

• Perejil unas ramitas

• Diente de ajo 1

• Vino blanco 30

• Aceite de oliva virgen extra tres cucharadas

• Harina de trigo para albardar las albóndigas

• Caldo de pescado o fumet 100

• Salsa de tomate 1 cucharada

  Preparación:

Para esta receta usamos migas de bacalao, procedentes de 

Bacalao desalado, o recortes de bacalao fresco ,como queramos.             

                                                                 

 Lo primero, cortamos el pescado en cuadraditos, como si hiciéramos carne picada. Colocamos el bacalao en un bol junto al perejil picado, 1 diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa. Metemos las albóndigas de bacalao que teníamos reservadas, dentro de la cacerola con la salsa, y dejamos que se cocine el conjunto, dando un suave hervor durante cinco minutos. Preparamos la guarnición y ya las tenemos listas para servir.